屠宰及肉類加工廢水是一種典型的有機廢水，富含蛋白質及油脂，污染嚴重，且易產生惡臭，廢水中富含氮磷，易引發水體富營養化，污染水體環境;對屠宰和肉類加工廢水的處理主要是去除廢水中的懸浮物和各種形態的有機物，因此宜采用以生物處理為主體的流程。

　　屠宰與肉類加工污水處理系統工藝流程

　　預處理去除油脂和SS，調整PH，吹脫H2S等，以減輕廢水的腐敗程度和生化處理的負荷;根據出水要求設計不同的生物處理工藝，當污水以排放市政污水處理廠為處理要求時采用厭氧生物處理工藝，當以附近排放為處理要求時宜采用厭氧、好氧生物處理相結合的處理工藝，當以水回用為處理要求時，需在厭氧、好氧工藝后加設深度處理工藝。